Το 9ο Πανελλήνιο Συνέδριο για το Κρέας και τα Προϊόντα του θα πραγματοποιηθεί στις 29, 30 και 31 Ιανουαρίου 2027, στο Συνεδριακό Κέντρο «Ιωάννης Βελλίδης», στην Αίθουσα Ολυμπιάς. Διοργανώνεται από το περιοδικό Meat News, υπό την επιστημονική καθοδήγηση πολυμελούς Επιστημονικής Επιτροπής.
Στόχος του Συνεδρίου είναι η ανάδειξη και η προώθηση σύγχρονων πρακτικών και μέτρων που καλύπτουν ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής και διάθεσης του κρέατος, «από τον στάβλο στο πιάτο». Επιδιώκεται η ολοκληρωμένη προσέγγιση της ποιότητας, της υγιεινής και της ασφάλειας του κρέατος και των προϊόντων του, με παράλληλη έμφαση στην υγεία και την ορθή μεταχείριση των ζώων, στην προστασία του περιβάλλοντος και στην αειφόρο ανάπτυξη, στο πλαίσιο της φιλοσοφίας της Ενιαίας Υγείας (One Health).
Η θεματολογία του Συνεδρίου καλύπτει το σύνολο της αλυσίδας αξίας του κρέατος και περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα επιστημονικών και τεχνολογικών πεδίων, όπως:
- Την πρωτογενή παραγωγή, τις ζωοτροφές, τη διατροφή, τη γενετική βελτίωση και τα συστήματα εκτροφής.
- Την υγεία, τη βιοασφάλεια και την ευζωία των ζώων κατά την εκτροφή, τη μεταφορά και τη σφαγή.
- Την υγιεινή και την τεχνολογία της σφαγής, καθώς και τον κρεοσκοπικό έλεγχο.
- Την υγιεινή και την ασφάλεια του κρέατος θηραμάτων και τη διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων (ΖΥΠ).
- Τους βιολογικούς και χημικούς κινδύνους, τη μικροβιακή αντοχή και την προσέγγιση της Ενιαίας Υγείας.
- Τις μεθόδους συντήρησης και συσκευασίας, τη διάρκεια ζωής των προϊόντων και τη διασφάλιση της ψυκτικής αλυσίδας.
- Τις μεθόδους ανάλυσης, την αυθεντικότητα, την ιχνηλασιμότητα και τις ψηφιακές εφαρμογές.
- Το νομοθετικό πλαίσιο, τους επίσημους ελέγχους και τα συστήματα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας.
- Τη βιώσιμη παραγωγή, το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και την αξιοποίηση των παραπροϊόντων.
- Τις οικονομικές παραμέτρους της παραγωγής, της μεταποίησης και της εμπορίας του κρέατος και των προϊόντων του, καθώς και τη συνολική βιωσιμότητα του κλάδου.
- Τη διατροφική αξία του κρέατος, τις καταναλωτικές τάσεις, τη μαζική εστίαση και την εκπαίδευση.
Τελεί υπό της Αιγίδα των:
- Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων
- ΕΦΕΤ
- Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία
- Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος και Κτηνοτροφίας (ΕΔΟΤΟΚΚ)
- Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ)
Περισσότερες πληροφορίες: www.synedrio–kreatos.gr ή 210 8210028
